Bıcı - Ulusal koyu yemek
Bıcı – yeni kesilen koyun ya da keçinin iç kanından yapılan ulusal yemektir. Daha doğrusu kırgız salamıdır.
Gereken malzemeler:
· Et – 150 gram
· Kan – 300 gram
· Pirinç – 120 gram
· Ciğer – 250 gram
· Soğan – 100 gram
· Havuç – 1 tane
· Sarımsak – 4 tane
· İsteğe göre tuz ve baharatları ekleyebilirsiniz
Hazırlanma yöntemi:
Yeni kesilen koyun veya keçinin iç kanından tavaya ayırırız.
Bıcıya eklenecek pirinci temizleyip, tuzlu suda haşlarız ve suyunu dökeriz. Aldığımız kana doğranmış ciğeri, iç yağını, pirinci, küçük doğranmış sarımsağı ve baharatları ekleyip biraz bekletiyoruz. Bıcını ne kadar yağlı olursa bıcı o kadar iyi olur. Kalanını salam yapımı gibi yaparız, yani salam haline dönüştürürüz.
Hazırladığımız kırgız salamımızı bağlarken biraz boş alan bırakarak bağlamalıyız.Çünkü pirinç pişmiş iken o boşluğu dolduracaktır. Sonra soğuk suda 50-60 dakika haşlayarak ve bıcımızı elde etmiş olacağız. Ancak haşlanırken iğne ile bıcımızı her tarafından küçük delikler yapmamız gerekir. Hazır bıcımızı sıcakken misafirlerimize sunarız.
Kaynak:http://kyrgyz-national-dishes.blogspot.com/2016/03/krgz-ulusal-et-yemekleri.html
